Avokadov namaz (Guacamole)
Najprej moremo razčleniti kaj sploh je Guacamole. Guacamole je slasten mehiški namaz, v katerem ima glavno vlogo avokado. Pravijo, da guacamole mora vsebovati dober, kvaliteten avokado, sol in limetin sok. Tradicionalno se tudi pripravi v terilniku tako imenovana čili pasta, ki naredi avokadov namaz rahlo pekoč in zelo okusen. Zakaj je to eden najinih najljubših namazov? Razlogov je več:
- enostavna in zelo hitra priprava
- bogat namaz, v katerem se skrivajo same fine sestavine
- odličen kot predjed, priloga, za sendviče, zavitke, tortilje ali pomake
- lahko pripravimo zelo kremast guacamole, ali pa ga pustimo nekoliko bolj "grobe" teksture
- pekoč okus lahko popolnoma prilagodimo svojemu okusu, prav tako začimbe
- pomembno je, da uporabimo zrel, kvaliteten avokado
Kako naredimo avokadov namaz oziroma Guacamole
Priprava je zelo zelo enostavna in hitra. Lotimo se je tako:
- Pripravimo vse sestavine za pasto: Sesekljamo šalotko, česen, koriander ali peteršilj in jalapeño.
- V terilniku vse sestavine za pasto premešamo, dodamo še limetin sok, da se ustvari groba pasta
- Odstranimo koščico avokadu in ga z vilico dobro pretlačimo v skledi
- Vse sestavine premešamo in začinimo z olivnim oljem in začimbami
- Postrežemo z izbrano prilogo
Shranjevanje in zamrzovanje
Guacamole se pripravi zelo hitro, tako da je vedno bolje, da pripravimo svežega. A v kolikor želimo, ga lahko tudi shranimo. To najlažje naredimo tako, da ga še svežega zvakumiramo. Avokadov namaz zvakumiramo v vrečke in ga hranimo v hladilniku do 3 dni. Lahko ga tudi zamrznemo. V zamrzovalniku ga hranimo do 1 meseca. Vakumiranje bo pomagalo, da avokado ne bo oksidiral in bo ostal nekoliko lepše zelene barve.
S čim postrežemo avokadov namaz oziroma Guacamole
Guacamole lahko postrežemo na tisoč in en način. Nekaj slastnih predlogov:
- S krekerji
- S pečenim krompirjem
- V zavitkih, sendvičih, tortiljah
- S tortilla čipsom
- S svežo zelenjavo
Postopek
-
pripravimo čili pasto
Šalotko in česen olupimo in drobno sesekljamo. Jalapeño čili prerežemo vzdolž na polovico, odstranimo semena in ga drobno sesekljamo. Koriander, oziroma peteršilj zvijemo v cigaro in drobno sesekljamo. Sestavine prestavimo v terilnik ali sesekljalnik. Dodamo sok ene limete in dobro premešamo v grobo pasto.
NasvetNamesto svežega jalapeño čilija lahko uporabimo tudi nekaj kapljic zelene Tabasco omake ali vložen jalapeño čili. -
Avokadov namaz (Guacamole)
Avokado vzdolž razpolovimo, odstranimo koščico in z žlico izdolbemo avokado v skledo. V skledi ga z vilico dobro pretlačimo. Dodamo pripravljeno čilijevo pasto in dobro premešamo. V kolikor želimo, da bo naš avokadov namaz bolj gladek, uporabimo multipraktik. Začinimo z olivnim oljem, kumino ter po okusu še s soljo in poprom. Avokadov namaz oziroma guacamole postrežemo s krekerji, tortilla čipsom, zelenjavo ali pa ga uporabimo v tortiljah, sendvičih, kot prilogo k pečenemu krompirju.
){kind=link}